Anonim

Polifenoli su kategorija tvari koje se nalaze u biljkama. Oni se također nazivaju fitokemijskim spojevima. To su lignani, flavonoidi, tanini, fenolne kiseline, stilbeni. Glavno svojstvo polifenola je da se bore protiv slobodnih radikala. Oni štite stanice tijela od svih vrsta oštećenja, a imaju i antibakterijski, antivirusni učinak, eliminiraju upalu.

Mišljenje stručnjaka

Prema mišljenju mnogih stručnjaka u području zdrave prehrane, prehrana s puno voća i povrća smanjuje rizik od pojave patologija kardiovaskularnog sustava i onkologije. Smatra se da spojevi prisutni u sastavu biljnih proizvoda, uključujući polifenole, daju prednost snažnom zaštitnom učinku.

Međutim, polifenoli se ne mogu smatrati kategorijski potrebnim tvarima za ljudsko tijelo. Znanstvenici nastavljaju raspravljati o njihovim koristima. Do danas nema službenih preporuka o dijetetskoj prehrani zasićenoj polifenolima.

Uloga antioksidanata i njihova svojstva

Djelovanje antioksidanata u hrani ima za cilj zaštititi tijelo od oksidativnog oštećenja koje s vremenom može dovesti do razvoja raka, bolesti srca i krvnih žila. Vrijedne tvari kao što su askorbinska kiselina, tokoferol, karotenoidi, cink i selen su glavne komponente antioksidativnih enzima u tijelu.

Znanstvenici su proučavali svojstva polifenola uglavnom u laboratoriju, tj. Izvan ljudskog tijela. Osim toga, empirijski dokazati da će polifenoli djelovati kao antioksidansi na ljude nije tako jednostavno. Kada se progutaju, te tvari prolaze značajne promjene.

Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa

Neki znanstvenici tvrde da je uzimanje polifenola prilika da se smanji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. \ t Tvari povećavaju osjetljivost tijela na inzulin, značajno usporavaju apsorpciju šećera.

Prema Harvardskoj studiji, tip flavonoida koji se zove flavan-3-olam može smanjiti otpornost organizma na inzulin. Također, opažanja su pokazala da su te tvari vrsta polifenola, a osobe koje konzumiraju značajnu količinu flavonoida manje su izložene riziku od razvoja dijabetesa tipa 2. \ t Jedan od najboljih izvora tvari je kakao koji nije obrađen.

Utjecaj na upalne procese

Znanstvenici su proučavali učinak polifenola sadržanih u sortama zelenog čaja na razinu upale nakon znatnog fizičkog napora. Štakori koji su primili te tvari u laboratorijskim uvjetima mogli bi ostati aktivni mnogo dulje od glodavaca koji im nisu dani.

Prvi eksperimentalni ispitanici, prema rezultatima ispitivanja, imali su značajno nižu razinu kemijskih tvari u krvi, što govori o upalnim procesima i ozljedama mišićnog tkiva.

Lignani su nađeni u lanenom ulju i maslinovom ulju, kao iu cijelom zrnu raženog brašna. Visok sadržaj antioksidanata u tijelu ove skupine preventivna je mjera protiv svih vrsta upala.

Utjecaj na kardiovaskularni sustav

Harvardski su istraživači proučavali polifenole kakao zrna i njihov utjecaj na čimbenike rizika za srčane i vaskularne abnormalnosti.

Znanstvenici su zaključili da pijenje kakaoa najmanje 14 dana doprinosi značajnom smanjenju pokazatelja ranije povišenog krvnog tlaka. Stručnjaci su otkrili da grah smanjuje razinu „lošeg“ kolesterola i povećava razinu „dobrog“.

Normalizacija težine

Znanstvenici sa sveučilišta Fairfield u Sjedinjenim Američkim Državama pažljivo su proučavali ulogu polifenola u normalizaciji težine ljudi. Dokazali su da je veći unos hrane bogate flavonoidima izravno povezan s indeksom tjelesne mase, opsegom kuka i struka.

Zaštita kralježnične moždine

Polifenoli zelenog čaja štite neurone kičmene moždine od oštećenja i minimiziraju moguća oštećenja. Prema rezultatima nedavne studije, piće smanjuje oksidativni stres i sprječava programiranje neuronske smrti na genetskoj razini.

Ranije studije su potvrdile da polifenoli ove vrste čaja poboljšavaju komunikaciju u mozgu. Tijekom eksperimenta, grupa sudionika volontiranja dobila je ukusno piće uz ekstrakt zelenog čaja. Tada je od ljudi zatraženo da prođu testove koji provjeravaju kvalitetu njihovog pamćenja.

Stručnjaci su proučavali moždanu aktivnost pomoću magnetske rezonancije. Kao rezultat skeniranja, otkrivena je povećana aktivnost u neuronskim vezama između frontalnih i parijetalnih režnjeva moždanog korteksa. Vjerojatno, čaj omogućuje poboljšanje kratkoročne sinaptičke plastičnosti organa.

Zubi i zdravlje desni

Znanstvenici s Instituta za istraživanje ishrane u Madridu i Centra za napredna istraživanja u javnom zdravstvu u Valenciji zaključili su da polifenoli sadržani u vinu pomažu održati zube i desni zdravim.

Ranije je dokazano da su polifenoli sadržani u alkoholnom piću grožđa antioksidansi koji štite organizam od štetnih učinaka slobodnih radikala, smanjuju rizik od tumora i razvoja bolesti srca.

Sada su znanstvenici proučavali učinak polifenola na bakterije koje se vežu na površinu zuba i tkiva desni i postaju uzroci karijesa i bolesti zubno-zubatog kugla. Eksperimenti nisu provedeni na stvarnim ljudskim tkivima, nego na stanicama koje ih oponašaju.

Kao rezultat toga, ispostavilo se da dva polifenola (antioksidansi) vina značajno smanjuju sposobnost bakterija koje djeluju na njih da se vežu za stanice, štiteći usta.

U ljekarni

Polifenoli su tvari koje se mogu kupiti u ljekarni i na internetu.

Najpopularniji lijekovi:

  • Formule Jarrowa, borovnica + polifenoli Sjeme grožđa, 280 mg, 120 kapsula veggie.
  • Produžetak života AppleWise (ekstrakt polifenola jabuka-dan) 600 mg, 30 vegetarijanskih kapsula.
  • Rezerva, "Ekstrakt sjemenki grožđa s resveratrolom", 60 kapsula.
  • Planetarni biljke Full Spectrum, ekstrakt kore bora, 150 mg, 60 tableta.

Polifenoli u prehrani

U svom prirodnom obliku, polifenoli se nalaze u sastavu biljnih proizvoda. Oni, za razliku od vitamina i minerala, nisu kategorički potrebni hranjivi sastojci, jer im ljudsko tijelo ne treba za održavanje vitalne aktivnosti. Ali ipak mogu biti vrlo korisni za zdravlje i produžiti mladost tijela.

Koji polifenolni proizvodi imaju najviše? Obiluju povrćem (krumpir, luk, špinat, mrkva, šparoge) i voće (jabuke, trešnje, nara, brusnice, grožđe, crni ribiz, marelice, jagode), sjemenke, orašasti plodovi, mahunarke (bademi, laneno sjeme, orasi orasi, soja, lješnjaci), začinsko bilje (metvica, timijan, bosiljak, ružmarin), začini (kurkuma, đumbir, cimet, kumin), čaj, crno vino, kava, kakao, tamna čokolada. U našoj svakodnevnoj prehrani često se nalaze sastojci s jakim antioksidativnim potencijalom, pa je njihova biološka aktivnost vrlo pažljivo proučena.

Sadržaj u proizvodima

Tablica prikazuje uvjetni sadržaj polifenola u različitim proizvodima. Sadrži približne informacije. Točni podaci danas ne mogu dati nijedan od postojećih direktorija. Na primjer, sadržaj polifenola u biljkama može varirati ovisno o vrsti 10 puta.

Tablica služi kao grubi vodič.

Naziv proizvoda

Sadržaj tvari u MEI na 100 g

Prokulice

980, 000

šljiva

949, 000

Alfalfa Sprouts

930, 000

Cvijeće brokule

890, 000

repa

840, 000

naranče

750.000

Crveno grožđe

739000

Chili paprike

710, 000

Voće trešnje

670, 000

Lukovu luku

450.000

zrno

400.000

patlidžan

390, 000

Sušena crna šljiva

5770

grožđice

2830

borovnice

2400

kupina

2036

kupus

1770

malina

1220

Preporučena doza

Čudno kako se čini, nema preporuka o stopama potrošnje polifenola. U prosjeku, svaka osoba s hranom dnevno prima oko 1 g antioksidansa. To je 10 puta više od askorbinske kiseline i 100 puta više od tokoferola.