Anonim

Ugljikohidrati su uključeni u razgradnju masti i proteina, u formiranju važnih bioloških spojeva, u oslobađanju velikih količina energije.

Ugljikohidratna hrana tijelo apsorbira različitim brzinama. Za one ugljikohidrate koji se polako razgrađuju u molekule glukoze kažu da imaju nizak GI - glikemijski indeks. Niska prehrambena hrana naziva se plućima. Njihova uporaba uklanja drastične promjene u razini šećera u tijelu. To je osnova psihološke stabilnosti zdrave osobe. Stalna razina šećera u krvi uzrokuje mirno i uravnoteženo raspoloženje.

Ugljikohidratna hrana s niskim glikemijem mora se temeljito žvakati za potpunu probavu. Proces cijepanja takvih ugljikohidrata počinje u usnoj šupljini pod djelovanjem određenih enzima koji se nalaze u slini.

Žitarice na popisu proizvoda s niskim GI zastupljene su smeđom rižom, tjesteninom od cjelovitih žitarica, zobene kaše i ječma.

Od povrća treba odabrati kupus svih vrsta, špinat, tikvice, papar, luk, rajčice, mrkva. Sve mahunarke imaju nizak GI.

Voće: kivi, grejp, jabuke, suhe marelice, trešnje, breskve, šljive, kruške, naranče.

Hrana s visokim GI ugljikohidratima nutricionisti ne preporučuju za dnevnu konzumaciju. Raspad hrane s visokim glikemijskim indeksom javlja se s dodatnim opterećenjem gušterače. Velika doza slatkiša, na primjer, uzrokuje skokove u razini šećera u krvi, oštru promjenu raspoloženja. Svečani stol u velikoj mjeri predstavlja izražajan primjer hrane s brzim apsorbiranjem ugljikohidrata. Najteži proizvod iz ove skupine ugljikohidrata je alkohol. Proizvodi uključuju lubenicu, šećer, pšenični kruh, ananas, pšenične pahuljice, kukuruzne pahuljice, bundeve, pomfrit, pečeni krumpir, prezrele banane, med, karamelu, napuhanu rižu, uštipke, lubenice, glukozu, maltozu i marmeladu.

Hrana s visokim GI ugljikohidratima prikladna je tijekom intersezonske depresije kao dodatni izvor supstanci koje stimuliraju serotonin.

Celuloza je dvije vrste. Prva, topiva vlakna, potiče normalnu probavu, održava optimalni kolesterol. Drugi - netopljiva vlakna, tijelo ne probavlja. No, vlakna poboljšavaju motilitet crijeva, opskrbljuju tijelo pektičnim tvarima koje uklanjaju radionuklide i toksine iz tijela. Prisutnost vlakana u crijevu potiče reprodukciju korisne mikroflore. Uz pomoć vlakana, u tijelu se stvaraju mnogi vitamini.

Koja hrana sadrži ugljikohidrate u obliku vlakana? Najviša koncentracija ove supstance je u pšeničnim mekinjama, u malinama, grahu, orašastim plodovima, datumima, jagodama, marelicama, zobenoj kaši, čokoladi, grožđicama, crnoj ribizlu, u svježim gljivama, smokvama, borovnicama, bijelom ribizu, crvenoj ribizli, brusnicama, ogrozdu, suhe šljive.

Sljedeći proizvodi sadrže dovoljno vlakana za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta: ječam, zobene pahuljice, grašak, krumpir, patlidžane, bijeli kupus, mrkvu, slatku papriku, kiseljak, bundeve, lingonije.

Hrana s ugljikohidratima čini polovicu kalorija dnevne prehrane zdrave osobe. Prehrana s izuzećem ugljikohidrata iz menija opasna je za zdravlje. Posebno je pogođena jetra, koja se suočava s masnom degeneracijom u uvjetima produljenog nedostatka ugljikohidrata. Tijelo počinje procesirati masti kako bi dobilo potrebnu energiju. Kao rezultat reakcija cijepanja formiraju se bočni ketoni koji zamjenjuju kiselinsko-baznu ravnotežu.

Višak ugljikohidrata je ozbiljan uzrok metaboličkih poremećaja koji dovode do pretilosti. Nutricionisti preporučuju da ograničite potrošnju ugljikohidrata s visokim GI kako biste spriječili dijabetes, pankreatitis i aterosklerozu.